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Depuis des millénaires, l’homme voue aux animaux domes-tiques une passion qui s’est rarement démentie. Pourtant, les bêtes, même les plus fidèles, trahissent leur maître, livrant à l’anthropologue les ressorts les plus secrets de l’action et de la pensée, bref, de la nature même de l’homme.
Par domestication, il faut entendre l’action que l’homme exerce en permanence sur les animaux qu’il détient, ne serait-ce qu’en les élevant. Corollairement, il n’y a pas des espèces domestiques et des espèces sauvages, mais des animaux – appartenant à quelque deux cents espèces, du chien au bombyx du mûrier (ver à soie) – sur lesquels l’homme a exercé, à un moment ou à un autre, d’une manière ou d’une autre, une action de domestication. Celle-ci
repose avant tout sur un désir plus ou moins inconscient, lié à l’hominisation, d’appropriation et de transformation de la nature et des êtres vivants. En domestiquant des animaux, l’homm
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