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L'art de réussir des cannelés inédits et inoubliables ! On se démènerait tous pour un cannelé, un vrai, un goûteux, un surprenant, un fait maison ! Olivier Straehli revisite la fameuse douceur d'Aquitaine en 40 recettes gourmandes, des plus simples au plus étonnantes : le cannelé bordelais originel, bien sûr, mais aussi des cannelés sucrés (chocolat noir et piment d'Espelette, citron vert et rhum, aux figues, à la bergamote, au fenouil confit...), des cannelés salés (pesto d'estragon et citron, magret de canard et noix, carottes et gingembre, aux olives, au saumon à l'aneth...) et des cannelés gastronomiques pour le moins insolites (en panna cotta d'ananas, en aspic de thé au jasmin, en guimauve ; façon risotto, en royale de foie gras, ou en camembert et fraise !).
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