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Ancien chef étoilé, Jacques Le Divellec a toujours milité pour une cuisine simple et savoureuse, mettant à l'honneur le poisson et les fruits de mer. L'on retrouve son credo dans Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés. Plus qu'un livre de recettes, ce Larousse est une véritable encyclopédie de la cuisine de la mer! Avec lui vous apprendrez à choisir les poissons, à les préparer, à maîtriser les différents modes de cuisson, à cuisiner les différents coquillages, mollusques et crustacés, et à accommoder les algues et les plantes marines. Les néophytes trouveront en fin d'ouvrage les explications détaillées des préparations, gestes et notions de base, avec des photographies pas à pas qui les aideront à acquérir tous les savoir-faire nécessaires, ainsi qu'un glossaire expliquant le vocabulaire utilisé. Et pour être tout à fait exhaustif, il comporte un dictionnaire des produits de la mer qui donne les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de tous les produits utilisés. Que vous soyez débutant ou aguerri, ce Larousse, véritable bible de la cuisine de la mer, vous deviendra vite indispensable. Caractéristiques : Éditeur : Hachette, Collection Larousse Cuisine Date de publication : 09/2017 Nombre de pages : 384 Dimensions : 198 x 267 mm
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