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CUISINE AUTHENTIQUE Jeune talent Gault&Millau en 2011, participant de l'édition 2013 de l'émission Top Chef, à la tête de la cantine "le Bloempot" à Lille, le jeune chef Florent Ladeyn vient d'être couronné d'une étoile au Guide Michelin pour son travail au restaurant le Vert Mont, dans le Nord-Pas-de-Calais. Cet ouvrage constitue son premier livre. Le chef revendique donc une cuisine, authentique, vraie, juste, sublimant des produits locaux et de qualité sans les dénaturer, forte de ses racines. Ses recettes sont classées par saison : .................
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