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Dim Sum est le terme pour dÌ©signer la bouchÌ©e d'origine cantonaise fourrÌ©e d'une garniture et cuit ÌÊ la vapeur. Recettes salÌ©es et sucrÌ©es par le chef du Yoom LE restaurant parisien qui sert LE vrai dim sum et nous livre la recette facile, ÌÊ faire ÌÊ la maison. Les fondateurs ont travaillÌ© avec des chefs chinois jusqu'ÌÊ parfaire leur recette. LÌ©ger et tr̬s parfumÌ©, ÌÊ picorer avec convivialitÌ©. Une pÌ¢te toute simple ÌÊ base de farine de riz et d'eau + une garniture tr̬s tr̬s parfumÌ©e. Crevettes, boeuf, mais aussi champignons noirs, porc, poulet satay, gingembre. Le traditionnel ravioli aux crevettes, bouchÌ©es au poulet satay (champignons noirs, coriandre, sauce satay), bouchÌ©es au lÌ©gumes, au boeuf-coriandre + des recettes sucrÌ©es ÌÊ tomber : boule de riz au sÌ©same noir, tr̬s tr̬s doux. Paniers vapeur empilÌ©s. BouchÌ©es sucrÌ©es et salÌ©es servies en petites portions dans des paniers vapeur empilÌ©s. Auteur : Mikael Petrossian Editeur : Marabout 72 pages
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