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Le couscous de vendredi soir, inaugurant la nuit sacrée ; Celui du shabbat, chantant sur les braises assagies du canoun ; Celui des T'Finas pkaila et camouia ; Celui du mardi, jour de poisson ; Celui aux dattes, au miel et aux amendes grillées ; Celui à la fleur d'oranger, à la cannelle, et aux grains de grenades et de raisin muscat. Celui-ci, celui-là ... Un régal ! « Simon Nizard accomplit l'exploit de nous livré les plus belles recettes de la cuisine juive tunisienne en les saupoudrant de récits alertes écrits dans un style remarquable. Le premier livre à consommer sans modération. » Tribune juive . Et Nice-Matin d'ajouter : « Un régal, un livre au goût doux-amer , miel-cumin , du bonheur suspendu ... Vingt-sept recettes pour raconter le goût du bonheur quand l'histoire gronde à la porte de la cuisine. » Simon Nizard est né à Tunis en 1943 et vit aujourd'hui à Toulon où il est éducateur en milieu ouvert. Il a déjà oublié Le goût des pistaches, 1944.
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