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1er Grand Prix de littérature culinaire de l'Académie nationale de cuisine avec les félicitations unanimes du Jury. La créativité de Frédéric Bau se déploie ici autour des multiples nuances aromatiques du chocolat. Il n'a de cesse de les explorer pour donner corps à toutes ses envies, quitte à bousculer les codes ! D'instinct, il sait exploiter le caractère d'un chocolat et jouer avec les sensations pour toujours plus de gourmandise. Partisan de l'excellence, adepte de la transmission, il a aussi à coeur de conjuguer savoir-faire et précision pour nous rendre accessibles ses desserts fétiches prodigieusement chocolat ! Ses créations sont servies par les très belles photographies de Jean-Bernard Lassara.
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