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Voilà un ouvrage pas comme les autres. À la fois livre de recettes, livre de voyage, livre d'images, livre gourmet et goûteux. Rien moins qu'une invitation à la féerie. Une pièce rare qui tient sans doute à l'association détonnante de Catherine Bourzat, voyageuse gourmande, et de Laurence Mouton, styliste tournée vers la gastronomie. Notes pédagogiques, anecdotes, impressions se suivent, se déploient au fil des pages. Aux photographies en noir et blanc et en couleurs, selon une mise en page bien ordonnée, alternant détails et grands formats, pleines pages et recoins (ici pour des épices ou une friandise, là pour un ustensile, là encore pour un cuistot de rue) s'ajoutent des recettes puisées dans la tradition indienne. Cochin, Madras, Calcutta, Delhi, Goa ou Bombay sont autant d'escales gourmandes, de cuisines colorées aux nostalgies culinaires. Selon les haltes, ethnologiques et gastronomiques, on croise la recette des pains et des pâtes, des aubergines farcies, d'un sauté de petits pois et de chou au fenugrec, de lentilles à la mode bengalie, d'une friture de crevettes, de pain perdu à la mode des nababs... Le rouge cachemire titille le rose d'un thé, l'ocre d'un sari côtoie la blancheur d'un lait de coco... Oui, un vrai et bon voyage. --Céline Darner
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