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Tout l'art de ponctuer un repas ! Vous avez d'abord pensé au plat principal, imaginé ensuite une entrée, calculé le choix des fromages. Jusque-là, tout va bien. Il s'agit maintenant de réfléchir au dessert. Là, à bout d'inspiration, commence le casse-tête, l'exercice le plus périlleux, sachant qu'on terminera son repas sur une bonne ou une fausse note, sur une impression plus ou moins goûteuse... Les Desserts en 1 000 recettes 1 000 photos répond précisément aux interrogations de tous. 1 000 desserts, pas moins ; et autant de photos ! L'entreprise est impressionnante, déclinant pâtisseries, entremets et desserts glacés. Le goût est d'abord une affaire de regard. Le nombre d'illustrations, ici remarquables, a l'avantage d'exciter les papilles, pour les tartes comme pour les crèmes, pour les gâteaux comme pour les sorbets. Le choix du dessert n'a plus qu'à suivre... Crème au citron vert, Tarte aux noix et aux amandes, Tourte aux poires, Forêt-noire, Couscous sucré aux fruits secs, calissons, Gratin de raisin... Un formidable feu d'artifice, pour tous les goûts, tous les talents, pour débutants comme pour amateurs confirmés. Chaque recette est même accompagnée de conseils pratiques. Quand on sait enfin que l'ouvrage a été supervisé par Philippe Conticini, l'un des chefs de cuisine les plus doué de sa génération, aux fourneaux du restaurant Pétrossian à Paris, on comprend la réussite de cette entreprise. --Céline Darner
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